خورش فسوجن کشک (تفرش)
فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه های مختلف در تفرش درست می شود. در واقع به جای رب انار از ماست یا کشک استفاده می شود.
گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می کنند.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
کشک 2 پیمانه
فیله مرغ 500 گرم
مغز گردوی ساییده 200 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
سیر 5 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
* سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.
* در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.
* بعد از یک ساعت، کشک را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.
* خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.
نکته:
در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.
ماهنامه دنیای تغذیه
*طرز تهیه چند نوع غذا با کشک:
بخش تغذیه و سلامت تبیان
