سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
مواد لازم: گوشت 400 گرم بامیه 300 گرم بادمجان 10 عدد گوجه ‌فرنگی 5 عدد پیازداغ دو قاشق غذاخوری...
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

خورش بامیه با بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

مواد لازم:

گوشت                                400 گرم

بامیه                                   300 گرم

بادمجان                               10 عدد

گوجه ‌فرنگی                        5 عدد

پیازداغ                                دو قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی                  یک قاشق غذاخوری

آب‌غوره                               دو قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل          به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

بامیه‌ها را تمیز بشویید و ساقه سر بامیه را به‌ حدی ببرید که سر کلاهک باز نشود چون مایه لیزی از آن خارج می ‌شود و باعث بد طعم شدن خورش می ‌شود.

خورش بامیه با بادمجان

بادمجان‌ ها را پوست کنده و سرخ می ‌کنیم.

 

گوشت را خرد کرده و با پیاز داغ کمی تفت می‌ دهیم و نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و با مقداری آب می ‌گذاریم بپزد.

 

بامیه‌ ها را در تابه می‌ چینیم و گوشت پخته شده به‌ همر‌اه آب گوشت و یک قاشق رب را در آن می ‌ریزیم و می ‌گذاریم بامیه ‌ها کمی بپزند.

 

سپس بادمجان‌ ها را روی آن می ‌چینیم و گوجه ‌فرنگی را از وسط نصف کرده و روی بادمجان‌ ها می‌ چینیم و می ‌گذاریم خورش جا بیفتد.

 

در انتهای پخت، آب‌غوره را به خورش اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را برمی ‌داریم.

 

نکات:

* بامیه‌ هایی که برای خورش انتخاب می‌ کنید بهتر است ریز باشد.

* بعضی ‌ها بامیه را هم سرخ می ‌کنند و همزمان با بادمجان ‌ها در تابه می ‌چینند ولی من بامیه را سرخ نمی ‌کنم و فقط کمی زودتر از بادمجان در تابه می‌ گذارم تا کمی بیشتر بپزد.

* اگر بامیه‌ ها و بادمجان‌ ها را همزمان با هم در تابه بچینید، بادمجان‌ ها کمی له می‌ شود.

منبع: شیندخت

* طرز تهیه چند غذای دیگر با بادمجان:

سوفله بادمجان

خوراك بقچه بادمجان

كوفته با سس گوجه و بادمجان (غذای هندی)

آبگوشت بادمجان و کشک

ته چین قارچ و بادمجان

بادنجان و كدوی توپر

خورش بادنجان

كال كباب (غذای شمالی)

کشک بادنجان

حلیم بادمجان

نازخاتون (غذای مخصوص شمال كشور)

دلمه بادنجان

میرزاقاسمی

کوکوی بادنجان بورانی بادمجان

سالاد بادنجان

بخش تغذیه و سلامت تبیان

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین