عوامل سرطان زا در رژیم غذایی

(به مناسبت هفته سرطان، 11 تا 17 مهر ماه)

بعضی عوامل در رژیم غذایی كه به بروز سرطان كمك می كنند، عبارتند از:

1- مصرف زیاد كالری:

مصرف زیاد غذا به بروز سرطان كمك می كند. یكی از دلایل آن افزایش خطر بیماری های ناشی از چاقی و انباشته شدن توده چربی در بدن است. بنابراین می توان چاقی را یك عامل خطر مهم برای بروز سرطان شمرد.

2- قند ساده:

قندهای ساده دارای كالری بالا و ارزش غذایی كم هستند. بعضی از مطالعات رابطه بین شاخص گلایسمیك بالای رژیم غذایی و بروز سرطان معده، رحم، تخمدان و روده بزرگ را تایید كرده اند.

شاخص گلایسمیك یك ماده غذایی نشان دهنده میزان افزایش قند خون در ازای مقدار كربوهیدرات موجود در غذا بعد از خوردن آن ماده غذایی است.

3- فیبر:

فیبرها كه به مقدار فراوان در سبزی ها، میوه ها، حبوبات و غلات سبوس دار یافت می شوند، در مقابل سرطان اثر حفاظتی دارند.

فیبرهای غیر محلول همچون سلولز به مواد سرطان زا متصل شده و آنها را از دستگاه گوارش خارج می سازند. فیبرها همچنین از رشد سلول های سرطانی روده کم می کنند.

غلات بدون سبوس و منابع حیوانی عمدتا دارای فیبر بسیار كم، و میوه ها و سبزی ها و غلات سبوس دار دارای فیبر فراوان هستند.

مصرف روزانه 5 تا 6 واحد میوه و سبزی یا بیشتر در روز، خطر بروز سرطان را 20 درصد کاهش می دهد.