• تعداد بازديد :
  • شنبه 1388/03/02
  • تاريخ :

آش گوجه ‌سبز

حالا كه فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، ميانه خوبي داريد و گوجه‌ سبز هم از جمله ميوه‌‌ هاي مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنيمت شمرده و براي مزه ‌دار كردن غذاهاي مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنيد.

آش گوجه ‌سبز، يكي از خوشمزه ‌ترين غذاهاي فصلي است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.

مواد لازم:

گوجه‌ سبز                       750 گرم

آش گوجه سبز

گوشت چرخ‌ كرده             300 گرم

سبزي آش                       يك كيلوگرم

بلغور گندم                       2 پيمانه

لوبيا قرمز                         يك پيمانه

عدس                              يك پيمانه

نعنا خشك                       3 قاشق سوپ‌خوري سرخالي

پياز                                  نيم كيلوگرم

 

نمك                                به اندازه كافي

فلفل                               يك قاشق چاي‌خوري سرخالي

روغن مايع                       به ميزان لازم

 

روش تهيه:

* ابتدا لوبيا قرمز را در يك كاسه آب بريزيد و بگذاريد حدود 24ساعت خيس بخورد.

* بلغور و عدس را نيز به صورت جداگانه در آب به مدت يك‌ ساعت خيس كنيد.

* در اين فاصله، يكي از پيازها را پوست بكنيد و پس از خرد كردن، در تابه ‌اي حاوي مقداري روغن داغ شده، بريزيد تا کمي‌ سرخ شود.

* سپس گوشت چرخ‌ كرده را با كمي نمك و فلفل، به پياز اضافه كنيد و همراه با آن تفت دهيد.

* در تابه را بگذاريد تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد.

* در اين فاصله زماني، بقيه پيازها را پوست كنده  به صورت خلالي خرد كنيد.

* يك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد و روي شعله اجاق ‌گاز قرار دهيد.

* پيازهاي خلالي ‌شده را داخل روغن سرخ كنيد و بعد يك قاشق از نعناي خشك را نيز در روغن تفت دهيد. البته پيش از آن، كمي از پياز داغ را براي تزيين روي آش برداريد.

* حالا لوبيا را همراه دو ليوان آب اضافه كنيد و بگذاريد نيم‌ پز شود.

* پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده و صبر كنيد تا اين حبوبات هم نيم‌ پز شوند.

* در فاصله زماني لازم براي پخت حبوبات، سبزي را پاك كنيد و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنيد.

* بعد از اينكه همه حبوبات نيم ‌پز شدند، سبزي را همراه دو ليوان آب جوشيده به غذا اضافه كنيد.

* گوجه ‌سبزها را بشوييد.

* بعد از اين كه سبزي آش پخت، گوجه‌ سبزها را همراه با گوشت چرخ‌ كرده ي سرخ شده به آش اضافه كنيد. در اين مرحله، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا آش كاملا جا بيفتد.

* در پايان در تابه كوچكي مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود.

* سپس 2 قاشق باقيمانده نعنا خشك را در آن تفت دهيد.

* حالا روي آش را با نعنا داغ و پياز داغ تزيين كنيد.

نكات: 

1- شما مي ‌توانيد به جاي استفاده از گوشت چرخ‌ كرده ي سرخ شده، در گوشت چرخ‌ كرده خام، يك عدد پياز بزرگ رنده كنيد و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتي را به صورت كوفته ‌هاي ريز درآوريد و در روغن سرخ كنيد. در پايان مقداري از كوفته ‌ريزه‌ها را داخل آش ريخته و بقيه را براي تزيين روي آن استفاده كنيد.

 

2- شما مي ‌توانيد به جاي ريختن همه گوجه‌ سبزها در آش، مقداري از آن ها را جدا بپزيد و با قاشق له و هسته ‌شان را جدا كنيد. سپس از صافي عبور دهيد و به آش اضافه كنيد. بقيه را هم به صورت درسته به آش اضافه كنيد.

 

3- در صورتي كه ديگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداري براي خودتان برداريد و به بقيه ي آش، يك يا 2 قاشق سوپ‌خوري شكر اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند.

فريده روستا - همشهري

 

* مطالب مرتبط:

كمپوت گوجه‌ سبز

خورش گوجه سبز

آش ترش

آش آبغوره

آش جو

آش انار

آش دوغ

آش گوجه فرنگي

آش كشك

آش ماش

آش رشته

آش شله قلمكار

بخش تغذيه و سلامت تبيان

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
مسابقه ...

امتياز این سوال :
UserName