آشنایی با روش تهیه‌ی شیرینی دارچینی
مواد لازم:
آرد 2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین یک و نیم قاشق چای خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
کره 12 قاشق غذاخوری
شکر دو سوم فنجان
وانیل نصف قاشق چای خوری
عسل یک چهارم فنجان
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
شکر برای پوشاندن سطح شیرینی‌ها مقداری
پودر دارچین برای پوشاندن سطح شیرینی‌ها مقداری
روش تهیه:
1 – آرد و جوش شیرین و نمک و دارچین و زنجبیل را با هم مخلوط کرده و مخلوط آن‌ها را الک کنید و داخل ظرفی بریزید.
2 – کره را مدتی در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را همراه با شکر و با استفاده از سرعت متوسط همزن برقی، آن قدر به هم بزنید تا یکدست شود و کمی پف کند. عسل، تخم مرغ و وانیل را به آن‌ها بیفزایید و با سرعت متوسط همزن، کاملاً مواد را به هم بزنید. توجه داشته باشید که تمام محتویات داخل ظرف باید کاملاً با هم ترکیب شوند.
3 – مخلوط آرد الک شده را به آرامی به ترکیب سایر مواد بیفزایید و مواد را مدام به هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی فراهم شود.
4 - سطحی را که می‌خواهید خمیر را روی آن قرار دهید با آرد بپوشانید. خمیر را به دو قسمت کاملاً مساوی تقسیم نمایید. آن‌ها را به آرامی ورز دهید و لوله کنید تا به صورت لوله های توپر به قطر 5 سانتیمتر در بیایند. آن‌ها را پلاستیک بپوشانید و اطراف آن را صاف کنید. خمیر پوشیده شده در پلاستیک‌ها را حداقل به مدت 2 ساعت و ترجیحاً به مدت یک شب، داخل فریزر قرار دهید.
5 – دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. سطح ظرف مورد نظر برای پخت شیرینی‌ها را با کاغذ پوستی بپوشانید. در کاسه‌ای به مقداری که مایل هستید شکر و دارچین بریزید. یک چهارم فنجان شکر و یک قاشق چای خوری دارچین، ترکیب مناسبی به نظر می‌رسد ولی شما می‌توانید طبق ذائقه خودتان، مقادیر آن‌ها را تغییر دهید.
6 – خمیر را با چاقوی تیز به دایره‌های 3.5 سانتیمتری برش بزنید. آن‌ها را کاملاً به شکل دایره در بیاورد و یک طرف آن‌ها را داخل ترکیب دارچین و شکر فرو ببرید. آن‌ها را طوری داخل سینی فر بچینید که سطح پوشیده شده از شکر و دارچین، رو به بالا و سطح دیگر در کف ظرف قرار بگیرد و فاصله زیادی میان خمیر شیرینی‌ها وجود داشته باشد. زیرا شیرینی‌ها در زمان پخت، پف می‌کنند و نیاز به جای بیشتری دارند.
7 - شیرینی‌ها را به مدت 10 الی 13 دقیقه یا تا زمانی که طلایی مایل به قهوه‌ای شوند داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید که این شیرینی‌ها خیلی زود می‌سوزند، پس ده دقیقه بعد از شروع پخت سری به آن‌ها بزنید. شیرینی‌ها در هنگام پخت پف می‌کنند و زمانی که آن‌ها را از فر خارج می‌کنید نرم خواهند بود. ولی هنگامی که سرد شوند به صورت ترد و شکننده در خواهند آمد. بعد از در آوردن شیرینی‌ها از فر، مدتی صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل نمایید تا کاملاً سرد شوند.
شیرینی‌ها برای یک پذیرایی خوشمزه، آماده‌اند! نوش جان.
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: simplyrecipes
مطالب مرتبط:
