اندر خواص پسته: چشم و چراغ آجیل
پسته: ضداسترس طبیعی
نتایج پژوهشی که در دانشگاه ایالت پنسیلوانیا انجام شده است نشان می‌دهد که پسته حاوی پتاسیم است و این ماده معدنی فشارخون را کاهش می‌دهد، استحکام عروقی را بالا می برد، ضربان قلب را کنترل می‌کند و استرس را نیز کاهش می‌دهد.
منیزیم موجود در این آجیل نیز خاصیت ضداسترسی دارد و متأسفانه کمبود این ماده معدنی نیز در بین مردم رایج تر است.
پسته برای مقابله با ریزش مو
پسته حاوی میزان غیرقابل انکاری بیوتین (ویتامین B7) است. کمبود این ویتامین عامل اصلی ریزش مو محسوب می‌شود. به همین دلیل مصرف منظم آجیل مانع از ریزش مو و تقویت آن‌ها می‌شود.
پسته حاوی پتاسیم است و این ماده معدنی فشارخون را کاهش می‌دهد، استحکام عروقی را بالا می‌برد، ضربان قلب را کنترل می‌کند و استرس را نیز کاهش می‌دهد
پسته برای مقابله با کلسترول
پسته حاوی میزان زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است که میزان کلسترول بد را بدون کاهش کلسترول خوب، پایین می‌آورد.
اما توجه داشته باشید که پسته های شور مناسب نیستند چون نمک زیاد ارتباط خوبی با چربی خون ندارد. بنابراین توصیه می‌شود به جای پسته شور از پسته خام استفاده کنید.
پسته منبع ویتامین ها و مواد معدنی
پسته منبع فوق العاده ویتامین E ،B6، بتاکاروتن، ویتامین K و غیره است.
ویتامین B6 موجود در آن در تولید هموگلوبین نقش مؤثر دارد بنابراین باعث افزایش اکسیژن رسانی خون می‌شود.
علاوه بر این، پسته منبع مس، فسفر و منگنز است. مس در ساخت آنزیم های متعدد نقش دارد و به ساخت بافت های پیوندی کمک می‌کند.
منگنز نیز به ساخت بافت های همبند و ساخت اسکلت کمک کرده و در رشد، احیای سلولی و سوخت و ساز کربوهیدرات ها و چربی ها نقش دارد.
فسفر نیز برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها لازم و ضروری است و به همراه کلسیم مانع از بروز پوکی استخوان می‌شود.
پسته پیشگیری کننده از دیابت
پسته به دلیل میزان بالای فسفر خود باعث پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 می‌شود که معمولاً در نتیجه چاقی مفرط بروز می‌کند. نتایج پژوهشی که روی 50 فرد مبتلا به دیابت که روزانه 59 گرم پسته مصرف می کردند انجام شده است. نتایج بررسی ها نشان می‌دهد وزن آن‌ها کاهش نداشته است اما میزان قند و انسولین خونشان کاهش یافته است.
