تبیان، دستیار زندگی
کالزونه یک غذای ایتالیایی است که برای مهمانی ها بسیار شیک است و راحت آماده می شود. زمان آماده سازی این غذا نیم تا یک ساعت و زمان پخت آن نیز بین نیم تا یک ساعت متغیر است.
عکس نویسنده
عکس نویسنده
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

یک غذای خوشمزه با مرغ و قارچ + تصاویر

آشنایی با روش تهیه ی کالزونه مرغ و قارچ

کالزونه یک غذای ایتالیایی است که برای مهمانی ها بسیار شیک است و راحت آماده می شود. زمان آماده سازی این غذا نیم تا یک ساعت و زمان پخت آن نیز بین نیم تا یک ساعت متغیر است.

مریم مرادیان نیری - بخش تغذیه و آشپزی تبیان
کالزونه مرغ و سبزیجات

این مواد اولیه ی ذکر شده برای 4 نفر است. در صورت تمایل می توانید مواد را کم و زیاد کنید.

مواد لازم برای تهیه ی مواد میانی

سینه مرغ         400 گرم
نمک                به مقدار لازم
فلفل قرمز         یک دوم قاشق چایخوری
فلفل شیرین     یک دوم قاشق چایخوری
قارچ                 200 گرم
پیاز بزرگ          2 عدد
فلفل دلمه ای    یک عدد
کدو سبز          حدود 250 گرم
پنیر رنده شده   200 گرم
روغن               یک قاشق چایخوری برای تفت دادن

مواد لازم برای تهیه ی سس

پوره گوجه فرنگی    160 گرم
آب                       نیم پیمانه
آب گوشت             کمی
شکر                    یک قاشق چایخوری
فلفل چیلی           یک دوم قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه ی خمیر:

آرد گندم                      450 گرم
خامه 18 درصد چربی     3 قاشق چایخوری
خمیرمایه                     100 گرم
تخم مرغ                      یک عدد
شکر                           یک قاشق چایخوری
نمک                           یک دوم قاشق چایخوری
مرزنجوش یا پونه کوهی 1 قاشق غذاخوری
آب ولرم                       یک دوم فنجان
روغن زیتون                  یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ                      در صورت نیاز برای مالیدن روی خمیر

روش آماده سازی

مرحله 1:
سینه ی مرغ را به تکه های نسبتاً بزرگ برش دهید و به آن نمک، فلفل قرمز و فلفل شیرین را اضافه نمایید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 2:
سبزیجات را نیز به تکه های بزرگ برش دهید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 3:
مرغ و سبزیجات را کمی تفت دهید و بر روی آن مرزنجوش یا پونه کوهی بپاشید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 4:
مواد تشکیل دهنده ی سس را به مدت 5 دقیقه در حرارت کم بپزید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 5
گوشت و سبزیجاتِ مواد میانی را با سس مخلوط کنید و بگذارید کنار تا خنک شود.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 6
مواد تشکیل دهنده ی خمیر را با هم خوب مخلوط کنید. سپس آن را به دونیم قسمت کنید به طوری که یکی از قسمت ها کمی بزرگتر از دیگری باشد. بعد آن قسمت بزرگتر را به شکل یک کلوچه در آورده و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند تا وربیاید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 7
قبل از این که این مرحله از کار را آغاز کنید، مطمئن باشید که مواد میانی تان خوب پخته شده است. مواد میانی مخلوط شده با سس را روی خمیر قرار دهید. لبه های خارجی خمیرتان نباید با مواد میانی و سس آغشته شود؛ مانند آن چیزی که در پیتزا اتفاق می افتد و در تصویر هم ملاحظه می نمایید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 8
کم کم روی مواد را با پنیر بپوشانید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 9
قسمت دوم خمیر که کوچک تر بود را روی مواد گذاشته و لبه های خارجی خمیر زیرین را روی آن آورده و کمی پیچانده و محکم کنید؛ شبیه آن چه در پیراشکی ها انجام می دهید و در تصویر هم مشخص است.
سپس یک برش "به علاوه مانند" روی سطح خمیر بزنید. بعد از این مرحله می توانید یک عدد تخم مرغ را خوب زده و روی کالزونه بمالید تا وقتی پخته می شود رنگ قهوه ای طلایی زیبایی را به خود بگیرد.

کالزونه مرغ و سبزیجات

مرحله 10
به مدت 15 تا 20 دقیقه مواد را در 250 درجه سانتی گراد یا 480 درجه فارنهایت یا تا زمانی که خمیر قهوه ای طلایی شود، بپزید.

کالزونه مرغ و سبزیجات

نوش جان

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.