آشنایی با روش تهیه حلوا رولتی دو رنگ

نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود 10 الی 15 دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود.

عکس نویسنده

نویسنده : مریم مرادیان نیری

بازدید :

تاریخ : چهارشنبه 1393/04/11

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم

زعفران یک چهارم قاشق غذاخوری

شکر دو لیوان سرخالی به علاوه 4 قاشق غذاخوری

آرد گندم چهار لیوان

کره یا روغن حیوانی دویست گرم

گلاب نصف لیوان

گردو آسیاب شده دویست گرم

روغن یک لیوان

پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری

شیر دو لیوان

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه سی عدد از «حلوا رولتی دو رنگ» خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه حلوا

برای حلوا کاکائویی: 7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده معادل 100 گرم گردو . برای حلوا زعفرانی: 7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده معادل 100 گرم گردو؛ جمعاً معادل 200 گرم گردو یا دو لیوان گردو آسیاب شده. دو لیوان سرخالی شکر به علاوه 4 قاشق غذاخوری شکر، جمعاً معادل نیم کیلوگرم.

دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، معادل 15 گرم. نصف قاشق مرباخوری زعفران.

چهار لیوان آرد گندم، جمعاً معادل نیم کیلوگرم. برای حلوا کاکائویی: یک چهارم لیوان گلاب. برای حلوا زعفرانی: یک چهارم لیوان گلاب، جمعاً معادل نصف لیوان گلاب یا 100 گرم.

دو بسته صد گرمی کره یا دوازده قاشق غذاخوری روغن حیوانی. برای حلوا کاکائویی: نصف لیوان روغن، برای حلوا زعفرانی: نصف لیوان روغن؛ جمعاً معادل یک لیوان روغن یا 200 گرم

دو لیوان سر پر شیر، معادل 400 گرم یا حدود 400 میلی‌لیتر.

طرز تهیه حلوا

برای تهیه رولت حلوا کاکائویی

نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود 10 الی 15 دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد گرفته شود (بوی حلوا در می‌آید). سپس شش قاشق روغن حیوانی یا یک قالب صد گرمی کره را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم.

برای تهیه رولت حلوا کاکائویی

یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله می‌گذاریم تا به جوش آید. سپس دو قاشق پودر کاکائو را با 4 قاشق شکر مخلوط کرده به شیر اضافه می‌کنیم تا حل شود سپس شعله را خاموش کرده و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه می‌کنیم.

برای تهیه رولت حلوا کاکائویی

محلول شیر، شکر و کاکائو را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد. سپس شعله را خاموش می‌کنیم.

برای تهیه رولت حلوا کاکائویی

ته یک سینی کیسه فریزر قرار می‌دهیم و حلوا را به قطر نیم الی یک سانت پهن می‌کنیم. 7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده روی حلوا ریخته، سپس آن را لوله می‌کنیم و با کیسه فریزر آن را در یخچال گذاشته تا سرد شود. بعد از آن که حلوا سرد و سفت شد، آن را برش می‌زنیم.

برای تهیه رولت حلوا زعفرانی

مشابه حلوا کاکائویی، نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود 10 الی 15 دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد گرفته شود (بوی حلوا در می‌آید). سپس شش قاشق روغن حیوانی یا یک قالب صد گرمی کره را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم.

برای تهیه رولت حلوا زعفرانی

یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله می‌گذاریم تا به جوش آید. سپس یک چهارم قاشق غذاخوری زعفران را آب کرده، به شیر و شکر اضافه می‌کنیم سپس شعله را خاموش کرده و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه می‌کنیم.

برای تهیه رولت حلوا زعفرانی

محلول شیر و شکر زعفرانی را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد. سپس شعله را خاموش می‌کنیم.