مسمومیت با قارچهای سمی
ممکن است هنگام گشت و گذار در مناطق جنگلی و طبیعت، با یک سری گیاهان وحشی و خودرو از جمله قارچها روبرو شوید. ولی باید بدانید تمام این قارچها خوردنی نیستند و تعدادی از آنها سمی میباشند و مصرف آنها برای سلامتی بدن مضر است.
اگر شما آشنایی زیادی با قارچهای وحشی ندارید، باید به نکات زیر توجه کنید:
- اگر به مصرف قارچهای وحشی خیلی علاقمند هستید، باید اطلاعات کافی درباره آنها کسب کنید و مشخصات قارچهای سمی را بشناسید تا از مصرف آنها خودداری کنید.
- اگر اطلاعات کافی در این زمینه ندارید، حتی المقدور با یک فرد کارشناس و آگاه در این زمینه مشورت کنید و سپس به مصرف این قارچها اقدام کنید.
- قارچهای سمی معروف و رایج را بشناسید.
- برای تشخیص قارچ سمی از قارچ خوراکی، به هیچ وجه نباید آن را با گذاشتن در دهان امتحان کنید.
- اگر با کودکان به دامان طبیعت میروید، به آنها درباه قارچهای سمی بگویید و از مصرف هر نوع قارچ وحشی منع کنید. برخی قارچهای وحشی عوارض شدیدی در کودکان ایجاد میکنند و حتی منجر به مرگشان میشوند.
- باید توجه داشته باشید که قارچهای سمی بسیار شبیه قارچهای خوراکی هستند و اشتباه در تشخیص آنها از هم، به قیمت مسموم شدن و حتی مرگ افراد تمام میشود. بنابراین هنگام چیدن و مصرف قارچهای وحشی خیلی باید دقت کرد.
اگر قارچهای وحشی را نمیشناسید، هرگز به آنها دست نزنید و آنها را نخورید
- از مصرف قارچهای قهوه ای رنگ و کوچک و قارچهایی که قسمت زیر چتر آنها سفید رنگ است، خودداری کنید.
- قبل از مصرف قارچها، مراقب باشید که به آنها آلرژی (حساسیت) نداشته باشید. ممکن است شما به قارچی حساسیت داشته باشید، ولی دیگران این آلرژی را نداشته باشند.
- قبل از سنجش آلرژی نسبت به مصرف یک قارچ وحشی، باید از سمی نبودن آن مطمئن شوید. سپس برای تشخیص آلرژی، تکه کوچکی از آن را بخورید و در صورت عدم بروز علایم آلرژی طی 24 ساعت، آن را بخورید، زیرا گاهی دیده شده که قارچهای غیر سمی، واکنش های آلرژی شدیدی را ایجاد میکنند. بنابراین از مصرف زیاد قارچهای غیر سمی هم باید خودداری کرد.
- مطالعه کتاب هایی درباره انواع قارچ و گیاهان خودرو، شما را با گستره وسیعی از انواع قارچها آشنا خواهد کرد.
- از معروف ترین انواع قارچهای سمی، میتوان به « آمانیتا » اشاره کرد. شکل این قارچ را به خاطر بسپارید و از آن اجتناب کنید.
- در صورتی که مطمئن نیستید قارچی سمی است یا نه، هرگز آن را نخورید.
- اگر سلامتی خود را دوست دارید، نه تنها باید از خوردن قارچهای وحشی ناآشنا خودداری کنید، بلکه به آنها دست هم نزنید، زیرا خطر مسمومیت از طریق پوست نیز در برخی گونه قارچها وجود دارد.
- اگر به قارچ وحشی ناآشنایی دست زدید، دست خود را به چشم و دهان و پوست خود نزنید.
- در کل باید گفت اگر قارچهای وحشی را نمی شناسید، هرگز به آنها دست نزنید و آنها را نخورید. قارچهای خوراکی در بستهبندیهای مطمئن، در مغازه ها و سوپرمارکت ها به فروش می رسند. پس چه کاری است که قارچهای وحشی را بخوریم و خدای نکرده مسموم شویم.
آشنایی با 10 قارچ سمی و عوارض مصرف آنها
1- Alpha-amanitin (آلفا آمانیتین): کشنده میباشد. مشکلات کبدی 1 تا 3 روز پس از مصرف آن شروع میشود.
2-Phallotoxin (فالوتوکسین): باعث ناراحتی معده و روده میباشد.
3- Orellanine (اورلانین): نارسایی کلیه در طی سه هفته پس از مصرف آن ایجاد میشود.
4- Muscarine (موسکارین): میتواند باعث نارسایی تنفسی شود و حتی گاهی مرگبار میباشد.
5- Gyromitrin (ژیرومیترین): کشنده میباشد و مشکلات عصبی، اختلالات دستگاه گوارش و تخریب گلبولهای خونی را به دنبال دارد.
6- Coprine (کوپرین): اگر با الکل مصرف شود، بیماریزا میشود.
7- Ibotenic acid (ایبوتنیک اسید): عوارض عصبی و توهمزا ایجاد میکند.
8- psilocybin و psilocin (پسی لوسین و پسی لوسیبین): توهمزا میباشد.
9- Arabitol (آرابیتول): در برخی افراد باعث ناراحتی گوارشی میشود.
10- Ergotamine(ارگوتامین): بر سیستم عروقی اثر میکند و میتواند منجر به از دست دادن اندامها و حتی مرگ شود.
از بدترین علایم مسمومیت با قارچهای سمی، آسیب کبد و کلیه میباشد
راه های تشخیص قارچ سمی
1- باز کردن ساقه قارچ یکی از این راه هاست. اگر ساقه قارچی را باز کردید و دیدید که ساقه آن توخالی میباشد، از مصرف آن خودداری کنید، زیرا به احتمال زیاد سمی است.
2- اگر ساقه قارچی دارای حلقه بود، از مصرف آن اجتناب کنید، زیرا به احتمال زیاد سمی است.
3- اگر قارچ در آب جوشانده شود، بخارات حاصل از قارچ سمی، قاشق نقرهای را سیاه میکند.
4- اگر قارچ سمی را در شیر بیندازیم، شیر را دلمه میکند.
5- قارچهایی که پایه آنها در کیسه ای قرار دارند، سمی هستند.
6- نوعی قارچ که کلاهک آن قرمز با دانه های سیاه میباشد، بسیار سمی است.
علائم مسمومیت با قارچ سمی
درد معده، تعریق، گر گرفتگی، استفراغ، اسهال، تب بالا، نبض تند، ضربان نامنظم قلب، کاهش فشار خون، سردرد، ضعف، سرگیجه، غش، تاری دید، مشکلات قفسه سینه و تنفس، سستی و بی حالی، تشنگی بیش از حد، از دست دادن هماهنگی بدن، توهم، سرگیجه، گیجی، هذیان، تشنج، کما و حتی مرگ از علائم مسمویت با قارچهای سمی میباشند.
اکثر قارچ سمی محرک دستگاه گوارش هستند که باعث اسهال و استفراغ میشوند، اما معمولا هیچ آسیب طولانی مدتی را ایجاد نمیکنند.
از بدترین علایم مسمومیت با قارچهای سمی، آسیب کبد و کلیه میباشد که میتواند در ابتدا به صورت یرقان یا زردی بروز پیدا کند.
در مواردی حتی مرگ هم در اثر مسمومیت با قارچها گزارش شده است.