کیک اسفنجی

کیک اسفنجی (به انگلیسی: Sponge cake)‏ نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی:

آرد گندم شش قاشق غذاخوری

پودر شکر شش قاشق غذاخوری

وانیل نصف قاشق چای خوری

تخم مرغ شش عدد

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک بشقاب بزرگ از ”‌کیک اسفنجی“ خواهیم داشت.

شش قاشق غذاخوری سرپر پودر شکر (معادل صد و بیست گرم)

همزن برقی و گاز فردار، یک عدد قالب تفلون کیک (به قطر حدود 24 سانت)

نصف قاشق چای خوری وانیل

شش قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم (معادل 120 گرم)

شش عدد تخم مرغ

طرز تهیه کیک اسفنجی:

شش عدد زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را همراه نصف قاشق چای‌خوری وانیل و پنج قاشق غذاخوری پودر شکر (صد گرم) با همزن برقی می‌زنیم تا سفت و کشدار شود.

بعد سفیده‌ها را با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف شود (باید مواظب بود تا یک قطره از زرده وارد سفیده نشود، که در این صورت سفیده کف نمی‌کند) بعد یک قاشق پودر شکر باقیمانده را به سفیده اضافه کرده، هم می‌زنیم.

زرده زده شده را به سفیده اضافه کرده، با یک قاشق به صورت دورانی مخلوط می‌کنیم. بعد شش قاشق غذاخوری آرد گندم را با یک الک کم کم اضافه کرده، با یک قاشق هم می‌زنیم تا مخلوط شود و مایه کیک اسفنجی آماده شود.

ته قالب تفلون را کاغذ روغنی انداخته و روی آن را چرب می‌کنیم و کمی آرد می‌پاشیم. بعد مایه کیک را در قالب می‌ریزیم.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 160 الی 180 درجه سانتیگراد - روشن کرده، قالب را در طبقه وسط فر برای مدت 40 الی 50 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی کیک چسبناک نباشد و کمی طلایی شود و چنگال تمییز به کیک نچسبد). سپس آن را از فر درمی آوریم تا یک ساعت سرد شود.

بعد از سرد شدن، کیک را از قالب جدا می‌کنیم و آن را در ظرف برمی‌گردانیم تا آماده پذیرایی شود. این کیک بسیار سبک می‌باشد و می‌توان آن را با انواع خامه و کرم ترکیب کرد و مخصوصاً در تهیه کیک تولد از آن استفاده کرد.