زیاده‌روی در مصرف آهن خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد
دو منبع غذایی برای دریافت آهن وجود دارد: آهن موجود در گیاهان به نام آهن غیر هِم و آهن موجود در محصولات حیوانی به نام آهن هِم. آهن هِم به راحتی جذب بدن می‌شود.
نتایج اکثر پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف زیاد آهن برای سلامت بدن مضر است به خاطر این که در بدن مانند اکسیدان عمل می‌کند و و رادیکال‌های آزاد بسیار قوی‌ای تولید می‌کند.
اخیراً محققان آمریکایی به این نتیجه رسیده‌اند که زیاده‌روی در مصرف آهن باعث بروز بیماری دیابت نوع 2 در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود.
محققان برای بررسی خطرات مصرف زیاد آهن روی انسان نتایج 11 پژوهش را مورد بررسی مجدد قرار دادند.
محققان به این نتیجه رسیدند افرادی که آهن هِم زیادی مصرف می‌کنند یا افرادی که ذخیره‌ی آهن بیشتری دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار می‌گیرند. در واقع افرادی که ذخیره‌ی آهن بیشتری دارند در مقایسه با افرادی که ذخیره‌ی آهن کمتری دارند 63 درصد بیشتر به دیابت نوع 2 مبتلا می‌شوند.
نتایج اکثر پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف زیاد آهن برای سلامت بدن مضر است
به خاطر این که در بدن مانند اکسیدان عمل می‌کند و و رادیکال‌های آزاد بسیار
قوی‌ای تولید می‌کند
برای تشخیص میزان آهن خون لازم است که میزان فریتین اندازه گرفته شود. این کار را با آزمایش خون انجام می‌دهند. فریتین در بین افرادی که دچار هموکروماتوز هستند به طور طبیعی بیشتر است. هموکروماتوز اختلالی است که به صورت افزایش بیش از حد ذخیره آهن در بدن مشخص می‌گردد و با اختلال عملکرد چندین ارگان همراه می‌باشد. در صورت بروز این بیماری خطر ابتلا به بیماری‌های دیگری مانند دیابت و مشکلات قلبی عروقی نیز بالا می‌رود.
ترجمه: فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع:lanutrition
مطالب مرتبط:
فقر آهن در کودکان را جدی بگیرید!
تغذیه در کم خونی ناشی از فقر آهن
