آشنایی با روش تهیه‌ی کیک قهوه
مواد لازم برای تهیه کیک:
کره نرم شده 175 گرم + مقداری برای چرب کردن ظرف
شکر 175 گرم
تخم مرغ 3 عدد متوسط
آرد 175 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه مرنگ روی کیک:
سفیده تخم مرغ 2 عدد
شکر 100 گرم
قهوه فوری 3 قاشق چای خوری
گردوی خرد شده 25 گرم
مواد لازم برای تهیه کرم داخل کیک:
کره نرم شده 100 گرم
خاک قند الک شده 50 گرم + 3 قاشق غذاخوری
روش تهیه مرنگ روی کیک:
١- سفیده تخم مرغ را بزنید تا کاملاً خودش را بگیرد. نیمی از شکر را به آن اضافه کنید و آن قدر به هم بزنید تا سفت شود. سپس باقیمانده شکر را بیفزایید و مواد را دوباره، خیلی خوب به هم بزنید.
2 – پودر قهوه را با 3 قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید تا دانه‌های قهوه در آب حل شوند.
3 - به آرامی گردوی خرد شده و یک قاشق چای خوری قهوه را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه نمایید. آن‌ها را به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرنگ را به همان صورت رها کنید و به سراغ کیک بروید:
4 - دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. دو ظرف ته گود و هم اندازه، برای پخت کیک تهیه نمایید. سطح داخلی آن‌ها را با کره چرب کنید و با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید.
5 - شکر و کره را با هم بزنید تا پف کنند. سپس تخم مرغ‌ها را به آرامی اضافه نمایید و به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. آرد و بیکینگ پودر را بیفزایید و در پایان دو قاشق چای‌خوری از مایع قهوه را اضافه کنید و به هم بزنید.
6 - وقتی خمیر یکدست و صاف شد، آن را درون ظرف‌ها بریزید طوری که یکی از آن‌ها بیشتر از دیگری باشد. یعنی میزان خمیرها نباید مساوی باشد. سپس سطح خمیر کمتر را، با مرنگ بپوشانید.
7 - کیک بدون مرنگ را داخل فر قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه چنگالی را داخل آن فرو ببرید. اگر مایه کیک به آن نچسبید، بدین معنی است که زمان پخت آن کامل شده است. کیک همراه با مرنگ، می‌بایست 20 دقیقه بیشتر داخل فر بپزد. هر دو کیک را با دقت از قالب‌هایشان خارج نمایید تا سرد شوند.
روش تهیه کرم داخل کیک:
8 – 50 گرم خاک قند و کره را خوب با هم مخلوط نمایید و دو قاشق چای خوری مایه قهوه به آن‌ها اضافه کنید.
9 - برای مهیا نمودن کیک، ابتدا کیک بدون کرم را قرار دهید. روی آن را با ترکیب کره و خاک قند و قهوه بپوشانید و تکه کیکی را که همراه با مرنگ پخته‌اید، روی آن‌ها بگذارید.
10 - باقیمانده مایه قهوه را با خاک قند مخلوط کنید و چند قطره آب اضافه نمایید تا رقیق‌تر شود. سپس آن‌را روی سطح کیک بریزید.
کیک آماده است تا پذیرای شما و دلبندانتان باشد. نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: bbcgoodfood
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی کیک وانیلی با ماست
آشنایی با روش تهیه‌ی کیک شکلات فندقی
آشنایی با روش تهیه‌ی کیک شکلاتی به شیوه مارتا استوارت
آشنایی با روش تهیه‌ی کیک هویج با کرم لیمو
آشنایی با روش تهیه‌ی کیک ماست و کاکائو
