• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 3236
  • پنج شنبه 1391/6/2
  • تاريخ :

آشنایی با روش تهیه‌ی پای ماهی


این غذا را داغ، همراه با مقداری سس گوجه فرنگی و نخود فرنگی و یا انواع سبزیجات پخته شده، سرو نمایید.


پای ماهی

مواد لازم:

نمک و فلفل سیاه                                 به میزان لازم

سیب زمینی                                         1 کیلوگرم

هویج                                                    1 عدد

ساقه کرفس                                         2 عدد

پنیر چدار                                              150 گرم

لیمو                                                      1 عدد

فلفل قرمز                                             نصف یک عدد

جعفری                                                 4 ساقه     

فیله ماهی بدون پوست و استخوان       600 گرم

میگو                                                     125 گرم  

روغن زیتون                                           به مقدار لازم

اسفناج خرد شده                                 دو و نیم قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رسیده                              2 عدد چهار تکه شده

 

روش تهیه:

* دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* داخل یک قابلمه تا نیمه آب و مقداری نمک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

* پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و آن‌ها را به صورت نگینی با ابعاد 2 سانتیمتر خرد کنید.

* آب و نمک شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی‌ها را داخل آن بریزید. حدود 12 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها کاملاً پخته و نرم شوند.

* در طول این مدت، پوست هویج را بکنید و آن را همراه با ساقه کرفس و پنیر چدار، با رنده درشت، رنده کنید.

* بدون این که لیمو را پوست بکنید، پوست آن را با رنده ریز، رنده نمایید.

* فلفل قرمز را رنده و یا خیلی ریز خرد کنید.

پای ماهی

* جعفری‌ها را خرد نمایید.

* همه سبزیجات و پنیر را با هم مخلوط کنید.

* ماهی‌ها را به تکه های کوچک خرد کنید و همراه با میگو به سایر مواد اضافه نمایید. 

* آب لیمویی را که پوست آن را رنده کردید، به مواد بیفزایید. لطفاً دقت کنید پالپ لیمو روی مواد نریزد.

* گوجه فرنگی را به چهار قسمت برش بزنید و همراه اسفناج، به سایر مواد اضافه فرمایید.

* روی آن‌ها کمی روغن زیتون و نمک و فلفل بریزید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.

* در این زمان سیب زمینی‌ها هم باید پخته شده باشند. آن‌ها را آبکش نمایید و دوباره داخل قابلمه برگردانید.

* روی سیب زمینی روغن زیتون و نمک و فلفل بریزید.

* آن‌ها را بکوبید تا پوره یکدستی مهیا شود.

* پوره سیب زمینی را روی مخلوط ماهی بریزید طوری که سطح آن‌ها را کاملاً بپوشاند.

* ظرف را حدود 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. زمانی که محتویات زیرین پخته شدند و سطح سیب زمینی‌ها ترد شد، ظرف را از فر خارج نمایید.  

* این غذا را داغ، همراه با مقداری سس گوجه فرنگی و نخود فرنگی و یا انواع سبزیجات پخته شده، سرو نمایید.

نوش جان!

ترجمه: زهرا امیری

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: jamieoliver

 

مطالب مرتبط:

روش تهیه‌ی پای سیب

روش تهیه‌ی پای عدس با پوره

آشنایی با روش تهیه‌ی پای هلو

پای کدو تنبل

پای مرغ

آشنایی با روش تهیه پای اسپاگتی

پای ماهی؛ غذایی لذیذ برای بچه‌ها

امشب پای مرغ با قارچ داریم!

پای اسفناج و پنیر

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
پای گوشت و هویج

پای گوشت و هویج

زمان تهيه: 50 دقيقه به علاوه زمان سرد شدن زمان پخت: 20 دقيقه تعداد : براي 6 نفر
پاي زردآلو

پاي زردآلو

عصرهاي بهاري و تابستاني، زمان مناسبي براي خوردن يك فنجان چاي و يك تكه شيريني است تا خستگي يك روز بلند از تن بيرون برود...
شیرینی پای سیب

شیرینی پای سیب

مواد لازم داخل پای:  سیب درختی  2 عدد كیوی  1 عدد شكر  2 قاشق غذاخوری زعفران  یک سوم قاشق چایخوری وانیل  یک سوم قاشق چایخوری دارچین  نصف قاشق چایخوری گلاب  4 قاشق غذاخوری نشاسته  1 قاشق غذاخوری روغن مایع  3 قاشق غذاخوری آب  ...
UserName