آشنایی با روش رشته پلو با خرما
مواد اولیه:
برنج 500 گرم
رشته پلویی 500 گرم
خرما 250 گرم
کشمش 150 گرم
روغن به میزان لازم
ماهیچه یک عدد
زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
* برنج را از شب قبل خیس می‌کنیم سپس در قابلمه‌ای که آب آن در حال جوشیدن است می‌ریزیم و پنج دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، رشته‌ها را به آن اضافه می‌کنیم.
* ماهیچه را در یک قابلمه دیگر به مدت دو ساعت می‌پزیم.
* در قابلمه آب روغن ریخته و یک لایه نان لواش ته قابلمه گذاشته و برنج و رشته پلویی را در آن می‌ریزیم و سعی می‌کنیم برنج به صورت هرمی بالا بیاید.
* وسط برنج را با انتهای قاشق به حالت حفره سوراخ می‌کنیم تا بخار برنج بالا آمده و برنج قد بکشد و سپس برنج را به مدت 10 الی 15 دقیقه دم می‌کنیم.
* در یک تابه کوچک روغن ریخته، کشمش شسته شده را طی سه مرحله سرخ می‌نماییم و در تابه دیگر خرما هسته گرفته شده را تفت می‌دهیم.
* پس از آن که برنج را در دیس کشیدیم با کشمش و خرما تزیین می‌نماییم و به ماهیچه زعفران زده و کنار برنج سرو می‌کنیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 78 - فهیمه شانه چیان
مطالب مرتبط:
آلبالوپلو؛ غذایی به رنگ ارغوان
آشنایی با روش تهیه‌ی ساطری پلو
