• تعداد بازديد :
  • شنبه 1391/02/30
  • تاريخ :

آشنایی با روش تهیه‌ی خاگینه هویج


مواد لازم این خاگینه عبارتند از: هویج، تخم مرغ، روغن مایع، گردو، پودر قند، دارچین، پودر پسته یا خلال پسته، شکر، آب‌لیمو  و زعفران.

خاگینه هویج

مواد لازم:

هویج متوسط                    3 عدد

تخم مرغ                            5 عدد

روغن مایع                         100 میلی لیتر

گردوی خرد کرده                240 گرم

پودر قند                             60 گرم

دارچین                              3 قاشق سوپ‌خوری

پودر پسته یا خلال پسته     به میزان لازم

 

مواد لازم شربت:

شکر                               400 گرم (2 پیمانه)

آب                                  500 میلی لیتر(2 پیمانه)

آب‌لیمو                            1 قاشق سوپ‌خوری

زعفران حل کره               1 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه:

* ابتدا پوست هویج‌ها را بگیرید و پس از شستن آن‌ها را رنده کنید.

* در کاسه دیگری تخم مرغ‌ها را کمی با چنگال بزنید و هویج را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

* اکنون قدری روغن در تابه ای که بهتر است مستطیل باشد، بریزید و روی حرارت تند قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود.

* آنگاه مایه را درون تابه بریزید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید.

* سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بریزید.

* حالا خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل شکل (لوف) بگذارید.

* شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 150 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود.

* حالا خاگینه را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را با پسته تزئین کنید.

 

روش تهیه شربت

* شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.

* پس از حل شدن شکر حرارت را کم کنید و بعد از یکی دو جوش آب‌لیمو را به آن بیفزایید و بعد از 3 تا 4 دقیقه زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بردارید.

انرژی کل 4700 کیلو کالری

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: دنیای تغذیه - شماره 106

 

مطالب مرتبط:

خاگینه تبریزی

خاگینه؛ صبحانه ای کامل

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
UserName