تبیان، دستیار زندگی
اگر چه عوامل غذایی اعم از مصرف غذاهای تند، پرادویه و نیز ترشیجات حاوی اسید علت ابتلا به زخم پپتیک نیستند، ولی عوامل غذایی و استفاده از غذاهای ناسالم، روند این بیماری را تشدید می‌نمایند.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

خوراکی رژیمی، ویژه‌ی مبتلایان به زخم معده


اگر چه عوامل غذایی اعم از مصرف غذاهای تند، پرادویه و نیز ترشیجات حاوی اسید علت ابتلا به زخم پپتیک نیستند، ولی عوامل غذایی و استفاده از غذاهای ناسالم، روند این بیماری را تشدید می‌نمایند.


در حالت طبیعی مخاط معده و دئودنوم بنا به دلایلی مانند وجود ترشحات موکوس و تولید بی‌کربنات از ترشحات اسید معده و پپسین محافظت می‌شوند. اولسر یا زخم پپتیک در اثر از بین رفتن این مکانیسم‌های محافظتی در مخاط معده یا دئودنوم ایجاد می‌شود. دلایل اصلی اولسر پپتیک عبارتند از: عفونت توسط باکتری هلیکوباکترپیلوری، مصرف آسپرین و سایر داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی و استرس (به طور مثال ناشی از سوختگی شدید، آسیب، جراحی، شوک عصبی، نارسایی کلیوی و پرتو درمانی).

علائم و عوامل:

درد معده از علائم اولسر در ناحیه معده و دئودنوم است، اما علائمی نظیر نداشتن اشتها، کاهش وزن، حالت تهوع و استفراغ و ترش کردن بیشتر ناشی از اولسر در ناحیه معده است.

هرم غذایی

توصیه‌های غذایی مناسب افراد مبتلا به زخم پپتیک:

* تعداد وعده‌های غذایی را افزایش و حجم آن‌ها را کاهش دهید.

* آهسته خوردن غذا و جویدن کامل آن نیز می‌تواند بسیار کارساز باشد.

* از مصرف حجم زیاد غذا به ویژه قبل از خواب پرهیز کنید.

* مصرف جو و هویج در صورت تحمل می‌تواند بسیار موثر باشد.

* سعی کنید بیشتر از سبزیجات با برگ‌های سبز تیره استفاده کنید.

* از مصرف غذاهای مختلف در کنار هم خودداری کنید.

* مصرف مکمل‌های گروه B نیز می‌تواند بسیار موثر باشد.

* در حد امکان از مصرف نان‌های سفید پرهیز کنید.

* کشیدن سیگار نیز می‌تواند بر روند درمان شما تأثیر سوء بگذارد.

* سعی کنید مصرف سبزیجات خود را به ویژه پس از درمان اولسر افزایش دهید.

* مصرف لبنیات پروبیوتیک به ویژه ماست می‌تواند بسیار کارساز باشد، به ویژه در افرادی که علت اصلی بیماری آن‌ها باکتری هلیکوباکترپیلوری می‌باشد.

* سعی کنید وعده‌های غذایی خود را سر ساعت مشخص و به طور منظم میل کنید.

* از گرسنگی‌های طولانی مدت نیز پرهیز نمایید.

غذاهای مجاز برای بیماران مبتلا به زخم معده:

* بیماران مبتلا به زخم معده باید میوه‌جات، سبزیجات، غلات کامل و محصولات لبنی و شیر کم چرب یا بدون چربی را به شکل منظم دریافت نمایند.

* مصرف گوشت لخم گاو و گوسفند، گوشت طیور (مرغ و بوقلمون)، انواع ماهی، حبوباتی چون لوبیا، تخم‌مرغ و دانه‌های مغذی نیز در مقادیر معین توصیه می‌شود.

* در بیماران مبتلا به زخم معده استفاده از روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و کانولا مناسب‌تر است.

* در گروه غذایی لبنیات، مصرف دوغ، شیر، ماست و پنیر بدون چربی یا کم‌چرب، شیر سویا، شیر خشک و بستنی کم چرب و میوه‌ای در بیماران مبتلا به زخم معده مجاز است.

در گروه غذایی لبنیات، مصرف دوغ، شیر، ماست و پنیر بدون چربی یا کم‌چرب،

شیر سویا، شیر خشک و بستنی کم چرب و میوه‌ای در بیماران مبتلا به زخم معده

مجاز است

* مصرف مواد غذایی پروتئینی کافی جهت دریافت اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت بافت‌های آسیب دیده و التیام نهایی زخم معده الزامی است.

* رژیم غذایی پرفیبر نیز می‌تواند سبب کاهش گسترش زخم معده گردد. مواد غذایی حاوی فیبرهای محلول (مانند جو، جو دو سر، حبوبات، میوه‌جات و سبزیجات خاص) سبب کاهش پیشرفت زخم می‌شوند.

غذاهای ممنوع در بیماران مبتلا به زخم معده:

* گوشت و ماهی دودی و نمک سود شده

* انواع شور و آجیل‌های پرنمک

* نوشیدنی‌های گازدار

* فست‌فودها (غذاهای آماده)

* چای و قهوه

* چربی زیاد و غذاهای سرخ شده

* الکل

* کنسروها

* سیر و پیاز

* ادویه‌جات به ویژه ادویه‌جات تندی مثل فلفل

* انواع سس‌ها

************

خوراک مرغ با سبزیجات

روش تهیه خوراک مرغ و سبزیجات

مواد لازم :

سینه مرغ مکعبی خردکرده           100 گرم                     150 کیلوکالری

آب                                               250 میلی‌لیتر               0 کیلوکالری

روغن زیتون                                   1 قاشق چای‌خوری      45 کیلوکالری

کدوی خردکرده                             50 گرم                         10 کیلوکالری

هویج خردکرده                              50 گرم                         15 کیلوکالری

سیب‌زمینی خردکرده                    50 گرم                         35 کیلوکالری

روش تهیه:

* تکه‌های مرغ را همراه با آب درون قابلمه‌ای بریزید و روی اجاق قرار دهید تا کمی نرم شود.

* حالا روغن زیتون و سبزیجات را به آن بیفزایید تا همه مواد پخته شده و آب خوراک تقریباً نصف شود.

نکاتی در مورد این غذا :

* در صورت تحمل (در بیماران حد تحمل متفاوت می‌باشد) می‌توانید در کنار سبزیجات ذکر شده کمی کلم بروکلی نیز اضافه نمایید.

* خوراک فوق را تحت هیچ شرایطی سرخ نکنید و به صورت بخارپز یا آب‌پز مصرف نمایید.

* در کنار این غذا می‌توانید از نان سنگک به جای نان‌های دیگر استفاده نمایید.

* حتماً در کنار غذاهای خود حداقل نصف لیوان ماست کم چرب یا ماست پروبیوتیک نیز استفاده نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: دنیای تغذیه

مطالب مرتبط:

املت مکزیکی؛ غذایی مناسب برای زخم معده

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.